Editing IOUs should use the "IOU" pop-up
After entering an IOU, click on "edit expense" in lists of debit/credit between two persons, it opens the expense editor, this isn't the expected behavior. Expense editor has too many unrelated UI elements that does not apply to IOU.

We’re actually just planning to make IOUs and expenses use the same input form (which will be updated to support both cases better), so this will not be relevant after the next update.
Marshall
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Catherine Urrutia commented
Sería ideal que uno pudiera editar la fecha de un gasto , para poder dejar en el registro las cuentas pagadas un par de meses antes y así hacer una comparación entre un mes y otro. También sería ideal poder especificar la fecha en que se realiza un pago o que cuenta es la que se esta pagando , porque en estos momentos te da el saldo en general y no permite saber la deuda que tienen para conmigo es resto de mi familia .